विधि : गाजर को छीलकर कस ले, लहसुन और अदरक को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी डालकर गाजर, लहसुन और अदरक को डालकर पकने तक चलाते रहे। पकने के बाद उसमें सिरका, चीनी चमक, किशमिश, बादाम और इलायची को डालकर हल्का पका लें। तैयार चटनी को किसी एयरटाइट जार में रखे, दो दिन बाद चटनी बनकर तैयार हो जाएगी। सामग्री : ृ1/2 किग्रा. गाजर, 15 ग्राम लाल मिर्च, 30 ग्राम अदरक, 2 कली लहसुन, 8 बादाम, 60 ग्राम किशमिश, 4 टी स्पून नमक, 360 ग्राम चीनी (दो कप), 3/4 टी स्पून इलायची, 11/2 कप सिरका, 1 कप पानी।